食品中残留的苯并芘在被人食用进人体后并不会立刻引起人的不良反应，但是会在人体内形成长期性和潜在性的毒性，因为人体自身无法将苯并芘降解至安全范围，在人体表现出明显的症状之前，不易被人们发现存在的问题和隐患。大家在注意熏烤、油炸及报纸包装的食品等中的苯并芘危害时，也要注意一些间接的苯并芘污染。

　　饲料作为喂食动物的重要食物，直接影响到食物链的生态质量，若饲料生产过程中发生饲料原料的污染、饲料配方的污染和饲料销售过程造成了污染等情况，都会导致喂食动物受到污染。

　　动物食用被苯并芘污染的饲料后，苯并芘会在动物体内形成积存，动物长期食用这种饲料，可造成苯并芘在动物体内长期存留。而动物被屠宰让人们食用后，通过食物链的富集作用，人们也会受到苯并芘的危害，造成慢性中毒，若大量食用这种动物的血肉，苯并芘会集中大量聚集，对人们的身体造成较为严重的伤害。

　　食品安全是国人比较关注的问题，从食物来源至加工到成品过程中都有苯并芘污染的可能，由于苯并芘有较强的致癌、致畸性，对于这些问题则更需注意。