熏烤、油炸食品苯并芘容易超标，对人体健康造成较大的危害，苯并芘致癌性很强，其不仅对皮肤易造成癌变，对机体的食道、肺、肝、胃肠等多脏器都可导致致癌性、致病性。然而除了油炸食品等，粮食也有被苯并芘污染的危险。

　　一些地区受传统习惯的影响，农民为了自身方便习惯把收获后需要晾晒的粮食摊在柏油马路上晾晒，经过阳光照射和较长时间的晾晒，沥青中有毒有害物质就容易渗透出来而渗透到粮食之中，这样就很容易使粮食受到沥青中有害物质成分的污染，晒制天气越好，气温越高，晒制时间越长，晾晒面积越大，粮食造成苯并芘的污染就越严重。

　　此外，随着工业化过程的推进，在一些地区和行业使用的天然气、煤炭、石油等碳氢化合物燃烧产生的废气，机动车排出的尾气、橡胶生产以及烟草消费的污染，是苯并芘的主要来源。大气、水土中的多环芳香烃，会污染一些粮食作物、水果和蔬菜，从而对人体造成污染、伤害。粮食作为我们日常必食用的物品，其若收到苯并芘污染，对人们的健康危害可想而知。