馒头、包子白嫩诱人，但当心在制作馒头的过程中，为了使其白嫩而添加的面粉增白剂过氧化苯甲酰在营养上几乎没有好处，并且一旦过量，容易造成苯在身体内的积累，对身体健康造成较大危害。

　　面粉中存在胡萝卜素，这会导致刚磨出的面粉颜色发黄、黏性大、弹性差，用它做面点不好看也不好吃，虽然放一段时间后，面粉中的类胡萝卜素会被氧化而重新变白，但也容易变质和发生虫害。也因此，人们常常在面粉中加入面粉增白剂进行“漂白”。常用的面粉增白剂就是过氧化苯甲酰。

　　不过，过氧化苯甲酰的作用只是给面粉增白，但是增白只是让面粉显得好看，使用它的意义似乎不大，但白净常常成为人们选购面粉时的指标，这也导致增白剂越来越多地被使用，进而引发安全问题。

　　虽然口服过氧化苯甲酰的毒性很低，但是长期的使用，会导致苯在身体内积累，对生殖、发育会有不良影响，或会造成苯慢性中毒。过氧化苯甲酰添加剂加到面粉中水解放活性氧后，会生成苯甲酸，而苯甲酸会在肝脏内与其他成分发生反应而解毒，但其发生在肝脏内，对肝功能衰弱的人和肝功能损伤的患者来说，其生物转化机能减弱，解毒能力降低，导致肝脏病变，易引发多种疾病。