跟甲醛的积聚效应一样，同样可怕的苯并芘在人体内也会有蓄积的现象。苯并芘是一种常见的间接性致癌物，通常以吸入和食入进入人体。苯并芘不仅仅只存在于存在空气、水和土壤中，最普遍的是食物中。当空气被污染、水源被污染，人体接触苯并芘的机会就变多，因此，除了在环境保护方面注意之外，饮食方面才是最值得关注的地方。

　　那么，在饮食方面，哪些食物含苯并芘？应该在饮食方面注意什么呢？首先不得不提的就是油炸食品。苯并芘对人体的危害因为受浓度限制，并不是一招致命，而是一个长期的慢性的过程，因为苯并芘会在体内蓄积。偶尔的接触并不可怕，最恐怖的是每天或经常性地吃含大量苯并芘的食品，哪些食物含苯并芘？烧烤油炸食品首当其冲。