即使大家知道烧烤食物中含苯并芘，大部分人还是心存侥幸心理，对于烧烤油炸食物的热爱丝毫不动摇，对于这点，小编只能说：感同身受！但是，有没有什么办法可以最大程度地减少苯并芘呢？小编来给大家支支招。

　　1．在外就餐吃烧烤的时候选择通风条件好的店家，不要一边吃一边闻烟味。而烧烤摊是很多烧烤爱好者的最爱，而围在烧烤摊闲扯也是乐趣满满，小编劝大家一定不要这样做，烧烤所发出的烟，是含苯并芘主要地方之一。

　　2．在店里吃烤鱼吃烤肉，不要烤糊，凡是烤糊的地方，都要去掉。如果是在家里自己做烤肉烤鱼，有条件的话就用烤箱，不要直接在煤气上烤。在家里煎炸食物的话，油温不能太高，一般160-180比较理想，油温越高，颜色越深，产生的有毒和致癌物就会越多。另外在用油方面，用棕榈油和动物油最为理想，花生油其次。

　　3．煎炸油千万不要反复用。反复油炸时，致癌物产量会急剧升高，而且会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。

　　4．炒第一个菜之后一定要刷锅，再炒第二个菜。因为附着于锅表面的油脂和食物残渣经再次加热，会产生多种有害物质包括致癌物。多年前即有报道，锅垢中含有苯并芘。

　　5．如果一定要吃熏烤和油炸食品，尽量搭配其他高蛋白食物，比如和绿叶菜、生蔬菜和豆类、粗粮一起吃。绿叶菜中含量大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。