清淡饮食在病人中大受欢迎。然而，食物中脂肪和蛋白质经常同时存在，所以，清淡的低脂肪饮食很容易造成蛋白质摄入不足。蛋白质是病人康复过程中最需要的营养素。如何增加蛋白质摄入，尤其是在清淡饮食(低脂肪)的前提下增加蛋白质摄入的确是值得重视的问题。这些高蛋白低脂肪的食物有助于解决上述问题。

　　鸡蛋清

　　蛋清(去掉蛋黄的蛋白部分)是最值得推荐的高蛋白低脂肪食物之一。两个蛋清可以提供8克最优质的蛋白质，脂肪约0.1克。其蛋白质营养价值高，易加工，易消化。成年人不耐受蛋清(过敏)的非常少见。

　　脱脂奶粉

　　脱脂奶粉是补充蛋白质较佳食物。2小袋(30克)脱脂奶粉可提供10克蛋白质，脂肪约0.5克。同时又富含钾、镁、锌、钙等，且易消化。但要注意的是脱脂奶粉含有乳糖，有较多成年人不耐受乳糖，饮用后可能发生或加重胃肠道症状。此时，可用低脂酸奶或低乳PC-奶替代。

　　虾

　　大部分鱼类和海鲜具有高蛋白低脂肪的特点，虾是其中最具代表性的一种食物。100克海虾含蛋白质16.8克，脂肪仅有0.6克。100克对虾含蛋白质18.6克，脂肪仅有0.8克。除少数过敏者外，绝大部分成年人，即使在疾病状态下，对虾或海鲜耐受性良好。有很多人传言鱼虾是发物，生病期间禁食，这没有根据，不可信。

　　 乳清蛋白粉

　　乳清蛋白粉是从牛奶中提取的清蛋白(去掉酪蛋白)。1勺(10克)乳清蛋白含蛋白质7.5克，脂肪0.7克。它容易被消化，生物价高，氨基酸评分高，营养价值高。大部分成年人对乳清蛋白耐受性良好，偶有过敏现象。其缺点是单独食用时味道极差，可调味或混入其他食物中。选用此类产品时，要注意纯度。有些乳清粉仅含有30％左右的乳清蛋白，不在推荐范畴。

　　短肽型肠内营养液

　　这是专门的制剂，适用于病情严重且需要保证蛋白质摄入的病人。其特点是极易消化，营养价值高。最好在医生或营养医师的指导下使用。

　　温馨提示：

　　最典型的高蛋白低脂肪食物是蛋清、脱脂奶(或低脂奶)。鸡蛋和牛奶是高蛋白高脂肪食物。

　　大部分鱼类和海鲜是高蛋白低脂肪食物。猪肉、牛肉、鸡肉等常见肉类通常是高蛋白高脂肪食物，但有少数品种是高蛋白低脂肪食物。

　　大豆制品是高蛋白食物，脂肪含量适中。海参不是优质蛋白的良好来源。谷类不是优质蛋白的良好来源。蔬菜水果不是蛋白质的良好来源。

　　骨头汤、牛尾汤、鸡汤、甲鱼汤等均不是蛋白质的良好来源，目含较多脂肪。