厨房是女人的天堂，是每家每户必有的空间，而做菜产生的油烟污染虽然惹人讨厌，却也为人不以为意。实际上，中国式的高温烹饪方式，产生的油烟中含有致癌物质，会诱发咽喉炎、过敏性哮喘等等，这也是为什么中国妇女的肺癌率高发的原因之一。而传统的油烟机、无烟锅等防油烟措施有用吗？怎么样才能消除油烟污染呢？

　　中国菜多运用快炒，这会使菜肴散发香味，惹人“垂涎”。但是这个过程中，会产生大量的油烟，若要减少油烟，我们可以从油、锅、油烟机入手。

　　油：不同的食用油，被加热到烟点后都会起烟，只是温度上的先后差异。如出烟速度，猪油快于花生油快于橄榄油快于芥花籽油。烟点的差异来自于不同食用油本身的特性和纯净度。而依此，我们若是想减少油烟，可选择纯净的、高烟点的食用油，如高度提纯的植物油、芥花籽油、淡色葵花籽油和淡色橄榄油。

　　锅：无烟锅很多，特备是网络商城。但事实上，油烟减少主要取决于锅底受热的均匀度及锅的稳定性质。轻薄的铁锅比厚重的铁锅更容易起烟，复合材料虽然能将热量快速扩散，但复合材质性质不稳定，容易与食物发生化学反应。一般来说家庭最好使用厚重的铁锅或者高品质的不锈钢锅。

　　吸油烟机：选择好品质，一般品牌值得人信赖，使用过程中注意，即使烹调结束也须继续抽烟5分钟，排除余气。