夏天病菌在气温高、湿度大的环境中很容易滋生蔓延，引发肠道类疾病。此外，口干舌燥时大量饮水会导致胃液被冲淡，降低食欲的同时，也给病菌的滋生创造了条件。

　　今天，我们带您盘点一下具有杀菌作用的蔬菜，不妨吃饭时搭配一些。

　　生姜

　　所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。有人会问为何夏季吃生姜这么好？

　　生姜具有解毒杀菌的作用，其中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本醇，它有很强的对付氧自由基的本领。生姜提取液具有抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。此外，生姜还能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。

　　韭菜

　　韭菜的辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用。

　　洋葱

　　吃洋葱时总感觉有一种辛辣的味道，而这种物质其实可以起到杀菌的作用，杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

　　蒜苗

　　蒜苗含有辣素，这些辣素对病原菌和寄生虫都有“杀伤力”，其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，而且还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　马齿苋

　　抗菌试验表明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色球菌有抑制作用。是一种天然的抗生素。

　　民间以马齿苋与肉末作馅，包馄钝、饺子食用，能清利肠热，止泻止痢。此外，马齿苋中还富含多量钾盐，钾离子可以直接作用于血管壁之上，所以马齿还有辅助降血压的作用。

　　芹菜

　　芹菜可辅助消炎、降压，经常食用能除烦热。

　　芹菜中含有的纤维粗就像扫把，在咀嚼的同时能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到为口腔杀菌的效果。

　　芹菜经肠内消化作用产生木质素或肠内脂物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

　　芹菜最好生吃或凉拌，需要注意，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，事实上芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎。

　　以上这些杀菌蔬菜都是日常生活中最常见到的，但要注意，在食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间内急炒为主。葱、蒜等可作为调味料，在凉拌时加入或炒菜起锅前加入，更能发挥抗菌的作用。

　　但蔬莱毕竟不是药，只能辅助预防保健，其次，蔬菜本身也可能含有细菌，在食用前一定要充分洗净，不能因为它们具有抗菌杀菌作用就掉以轻心！