在之前的文章中，小编曾跟大家普及过食物油多次使用、炒菜不刷锅等会产生苯并芘，烧烤中含苯并芘，苯并芘是多环芳烃，属于苯化合物中的一种，对人体危害剧烈，是一种常见的致癌物质。今天，小编不得不在含苯并芘的物质中多加一项出乎人意外的种类，它就是蔬菜。

　　与烧烤和食物油不同的是，蔬菜中的苯并芘来源是从环境中吸收的。随着工业的发展和工业废气废水的排放，都会周遭的环境造成了化学污染。多环芳烃最大的来源就是煤炭和石油中的不完全燃烧，并且污染土壤水源。此时，若此刻这些受到污染的环境周遭种植着蔬菜，蔬菜的表面和根系就会吸收这些物质并代谢，最后积聚在植物体内。再加上一般蔬菜叶面面积较大，因此受污染程度较严重，多环芳烃污染程度还受很多其他因素影响，比如植物在生长周期，风向等原因。

　　蔬菜中是否含苯并芘我们日常生活中根本无法得知，要保护蔬菜以避免多环芳烃、苯并芘的污染，还是得从环境入手，治理环境并不是一蹴而就的事情，需要全民参与，从小事做起。